Vins Bourgogne Xavier Julien - Velours des Clarions - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne AOC « Cuvée Velours des Clarions » 2022 du domaine Xavier Julien est une belle représentation des rouges classiques de la région, élaboré en grande majorité à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 s’annonce généreux, marqué par une année solaire qui a permis une maturation optimale du raisin, tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification privilégie l’expression du fruit et la souplesse des tanins, offrant un vin à la robe rubis éclatante, doté d’un nez mêlant petites baies rouges, cerise, touche de sous-bois et une pointe florale très caractéristique.

La Bourgogne, réputée dans le monde entier pour ses vins fins, bénéficie d’un climat semi-continental où les hivers sont froids et les étés chauds, accompagnés de précipitations modérées. Le terroir de Bourgogne est d’une grande complexité : les sols calcaires et argileux favorisent la production de vins élégants, profonds et nuancés. Forte de son histoire séculaire, la Bourgogne a su préserver une tradition viticole exigeante qui sublime le Pinot Noir sur ces terres uniques, même au sein des appellations régionales qui réservent parfois de très belles surprises.

Ce Bourgogne rouge exprime tout son potentiel en accompagnement de plats raffinés mais accessibles : poulet rôti aux girolles, terrine de campagne, filet mignon de porc aux herbes, ou un rôti de veau sauce moutarde. Il s’accordera également avec des plats régionaux tels qu’un bœuf bourguignon léger ou un jambon persillé. Des fromages doux à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource viendront sublimer sa finesse.

Pour apprécier toutes ses subtilités, servez ce vin à une température de 15 à 17°C. Un léger passage en carafe une heure avant dégustation permettra d’aérer le vin et de révéler pleinement ses arômes. La « Cuvée Velours des Clarions » offre ainsi un moment de dégustation harmonieux, à partager entre amateurs de vins authentiques.