Vins Bourgogne Hospices Nuits Saint Georges - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge du domaine Hospices de Nuits-Saint-Georges, millésime 2020, est une belle expression de la Bourgogne régionale. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage pinot noir, qui règne en maître sur la région et confère au vin son élégance, sa finesse et sa complexité aromatique. Le millésime 2020 a bénéficié d’un été chaud, ce qui a permis une excellente maturité du raisin, donnant au vin une belle profondeur et une texture soyeuse. À l’œil, la robe est rubis brillant, le nez évoque les petits fruits rouges – cerise, framboise – agrémentés de notes florales et d'une pointe d’épices. En bouche, on retrouve une belle fraîcheur, une structure légère, des tanins fins et une finale tout en longueur, typique des pinots noirs de Bourgogne vinifiés avec soin.

La Bourgogne, vignoble historique par excellence, jouit d’un climat semi-continental : des hivers froids, des étés chauds et des automnes souvent doux, un cadre idéal pour le pinot noir qui redoute l’excès de chaleur ou d’humidité. Les sols de cette région sont majoritairement calcaires et argilo-calcaires, conférant aux vins une minéralité caractéristique. L’histoire viticole de la Bourgogne est intimement liée aux moines cisterciens, pionniers dans le découpage parcellaire (climats) et dans la quête de l’expression du terroir. L’appellation régionale Bourgogne permet de révéler le style classique de la région, tout en offrant un vin accessible et convivial.

Avec sa finesse et sa fraîcheur, ce Bourgogne rouge s’accorde merveilleusement avec des mets délicats. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Il sera également très agréable avec un plateau de fromages affinés, notamment un époisses ou un chaource.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 17°C, afin de préserver toute sa palette aromatique et ses tanins délicats. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes peut permettre au vin de s’ouvrir pleinement, surtout dans sa jeunesse. Ce 2020 peut être apprécié dès maintenant pour sa fraîcheur, mais pourra également se bonifier sur 3 à 5 ans.