Vins Bourgogne Jean-Philippe Fichet - Bourgogne Vasse-Cout-Grasset - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Blanc 2022 de Jean-Philippe Fichet, cuvée Vasse-Cout-Grasset, incarne tout le raffinement du Chardonnay dans son expression la plus authentique. Issu exclusivement de ce cépage emblématique de la Bourgogne, ce millésime se distingue par sa fraîcheur et sa tension, typiques d'une année où la nature a offert une belle maturité sans excès. Les raisins proviennent principalement de parcelles situées sur des terroirs argilo-calcaires, qui confèrent au vin une délicate minéralité et une structure équilibrée. La vinification, effectuée avec soin par un vigneron reconnu pour son exigence, privilégie l’élevage sur lies fines pour préserver la pureté aromatique du fruit tout en apportant une subtile complexité.

La région de Bourgogne, dont l’appellation régionale permet de révéler l’excellence jusque dans ses vins d’entrée de gamme, bénéficie d’un climat semi-continental idéal pour le Chardonnay. Les hivers froids, suivis de printemps doux et d’étés modérément chauds, favorisent une maturation lente des raisins, permettant le développement de notes florales, de fruits à chair blanche et une acidité élégante. Les sols calcaires, emblématiques de la région, nourrissent la vigne tout en restituant la chaleur solaire, un élément essentiel pour la finesse et la longévité des grands vins blancs. L’histoire viticole de la Bourgogne, ancrée dans des siècles de tradition monastique et de patience, confère à chaque bouteille une part de ce patrimoine exceptionnel.

Avec sa fraîcheur élégante et sa texture soyeuse, ce vin s’accordera idéalement avec des plats de la mer, tels qu’un cabillaud rôti, des coquilles Saint-Jacques juste snackées ou une terrine de poissons. Pour honorer sa région d’origine, n’hésitez pas à le servir sur un jambon persillé ou sur une gougère bien dorée, spécialités bourguignonnes qui révéleront sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Blanc dans des verres à vin blanc légèrement ouverts, à une température située entre 10 et 12°C. Cela permettra d’apprécier toute la palette aromatique du vin, depuis la fraîcheur des agrumes jusqu’aux subtils arômes briochés issus de son élevage maîtrisé. Un temps d’aération de quelques minutes ajoutera encore à son charme.