Vins Bourgogne Domaine BOUHELIER - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Bouhelier propose ici un vin rouge de l’appellation Bourgogne AOC, millésime 2015. Ce vin est issu du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir, qui s’exprime avec finesse sous le climat tempéré de la Bourgogne. Le millésime 2015 est reconnu comme une année remarquable en Bourgogne, ayant bénéficié de conditions climatiques idéales : un printemps doux suivi d’un été chaud et sec, permettant une maturation optimale des raisins. La vinification traditionnelle bourguignonne, axée sur l’expression du terroir, a permis ici de préserver toute la fraîcheur du fruit et la délicatesse des arômes typiques du Pinot Noir, tels que la griotte, la framboise et de subtiles notes florales.

La Bourgogne, berceau historique du Pinot Noir, est réputée pour la complexité de ses terroirs, illustrée par une mosaïque de sols argilo-calcaires parfaitement adaptés à ce cépage délicat. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque gallo-romaine, et chaque parcelle y raconte une histoire, conférant aux vins une identité unique. Les Bourgogne rouges d’appellation régionale comme celui-ci, bien que plus accessibles que les crus, sont de véritables révélateurs du savoir-faire local et du caractère de la région.

Ce vin accompagnera idéalement des charcuteries fines, des viandes blanches rôties comme un filet de veau ou une volaille de Bresse, mais aussi un rôti de porc aux herbes. Les fromages à pâte molle, comme un brillat-savarin ou un époisses légèrement fait, sauront également faire écho à sa douceur fruitée et sa légère acidité. Pour rester dans la tradition régionale, n’hésitez pas à l’associer avec un bœuf bourguignon mijoté.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Bourgogne rouge à une température de 15-16°C. Il peut être carafé une demi-heure avant le service pour permettre aux arômes de pleinement s’exprimer, surtout après quelques années de garde comme c’est le cas pour ce 2015.