Vins Bourgogne Clos des Bernardins - La Chapelle - 2023

Avis Viniou

Le Clos des Bernardins, cuvée La Chapelle 2023, est un vin rouge issu de l’appellation Bourgogne AOC. Bien que classé ici en "Grand Cru", cette mention n’est pas officielle pour l’appellation régionale, mais cela témoigne de l’ambition qualitative du domaine. Cette cuvée est probablement composée majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne, récolté sur des parcelles soigneusement sélectionnées. Le millésime 2023 s’annonce frais et équilibré, marqué par une maturité modérée qui met en valeur la pureté du fruit. La vinification privilégie classiquement une macération douce pour préserver la finesse tannique et une élevage en fûts qui apporte de la complexité sans masquer le caractère du cépage.

La Bourgogne est une région viticole mondialement reconnue pour ses vins raffinés et élégants. Le terroir y est roi : les sols argilo-calcaires, la pente des coteaux et la rigueur du climat continental créent un environnement idéal pour le pinot noir, lui permettant d’exprimer toute la subtilité de ses arômes. L’histoire viticole de la Bourgogne est ancienne et prestigieuse, chaque parcelle bénéficiant d’une attention quasi monastique à la vigne comme au chai. Les appellations régionales, telle que Bourgogne AOC, offrent de belles introductions à la complexité des vins bourguignons, tout en restant souples et accessibles.

En accord mets-vins, un Bourgogne rouge de ce style s'accommode parfaitement d'une volaille rôtie, d’un lapin à la moutarde ou encore d’un filet mignon de porc. Les mets régionaux tels que le jambon persillé, un coq au vin léger ou un époisses affiné révéleront également de beaux accords grâce à l’équilibre entre fruité, acidité et suavité du vin.

Pour la dégustation, servez ce Bourgogne à une température de 15-16°C afin de révéler toute la finesse de son bouquet aromatique sans durcir ses tanins délicats. Un passage en carafe de 30 minutes peut lui permettre de mieux exprimer sa fraîcheur et sa vivacité, surtout dans sa jeunesse.