Vins Bourgogne Domaine Coteaux des Margots - Pinot Noir - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Coteaux des Margots signe ici un Bourgogne AOC 2020 issu du cépage emblématique de la région : le Pinot Noir. Cette cuvée rouge met en valeur la finesse et la franchise du cépage, avec une expression élégante, marquée par des notes de petits fruits rouges, tels que la groseille et la framboise, rehaussées par de délicats arômes floraux. Le millésime 2020, caractérisé par une météo globalement favorable en Bourgogne, a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, donnant au vin une structure équilibrée et des tanins souples. La vinification, portée par un savoir-faire respectueux du fruit, privilégie l’expression naturelle du Pinot Noir, avec des élevages sous bois généralement modérés qui laissent toute la place à la pureté du fruit.

La Bourgogne, réputée dans le monde entier pour la noblesse de ses vins et la singularité de ses terroirs, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds mais modérés. Les sols de la région, majoritairement composés d’argiles calcaires, favorisent une maturation harmonieuse du Pinot Noir, en lui apportant à la fois fraîcheur et profondeur. L’histoire viticole de la Bourgogne est millénaire et chaque parcelle, même pour une appellation régionale, raconte à sa manière la grande tradition du vignoble bourguignon.

Ce Bourgogne Pinot Noir 2020 s’appréciera particulièrement en accord avec des viandes tendres comme un filet de veau aux girolles, une volaille rôtie ou un lapin à la moutarde. Les charcuteries fines et les fromages affinés à pâte molle, notamment le brillat-savarin ou l’époisses, mettront également en valeur sa texture délicate et ses arômes subtils. Pour une expérience authentique, accompagnez-le de mets typiquement bourguignons, comme un jambon persillé ou un œuf en meurette.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 14-16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez ouvrir la palette aromatique. Un passage en bouche délicat, où la fraîcheur et la structure sauront séduire dès aujourd’hui, mais vous pouvez également le laisser reposer encore deux à trois ans en cave pour favoriser l’apparition de notes plus évoluées.