Vins Bourgogne Henri Bonnerue - Pinot Noir

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge Cuvée Pinot Noir d’Henri Bonnerue, présenté ici sans indication de millésime, est un vin représentatif de l’appellation régionale Bourgogne AOC. Ce vin rouge sec est issu exclusivement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, qui exprime avec délicatesse toute la typicité du terroir bourguignon. Le profil « non millésimé » suggère un assemblage de plusieurs années, permettant au vigneron de garantir une constance dans le style, souvent axé sur la fraîcheur, la souplesse et le fruité du Pinot Noir. Vinifié traditionnellement en cuves, avec parfois un passage modéré sous bois, ce vin développe des arômes de petits fruits rouges (cerise, framboise), relevés de notes florales et légèrement épicées, sur une texture élégante et une finale tout en légèreté.

La Bourgogne est une région viticole historique de France, réputée à travers le monde pour ses vins rouges issus du Pinot Noir et ses blancs provenant du Chardonnay. Le climat y est de type continental, avec des hivers froids, des printemps parfois capricieux et des étés chauds, favorisant une maturation lente du raisin qui concentre sa richesse aromatique. Les sols calcaires, marneux et argileux offrent au Pinot Noir un terrain d’expression idéal, permettant de produire des vins fins, équilibrés et expressifs. C’est en Bourgogne que le concept de terroir a pris toute sa dimension, chaque parcelle révélant une personnalité unique du cépage.

Pour accompagner ce Bourgogne Rouge, privilégiez des plats fins et peu épicés qui respecteront la délicatesse du Pinot Noir. Une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, une terrine de campagne ou un jambon persillé de la région feront honneur à la finesse du vin. Côté fromages, optez pour un époisses affiné ou un comté jeune. Ce vin se mariera également à merveille avec des mets végétariens comme une poêlée de champignons ou un gratin dauphinois.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne Rouge entre 14 et 16°C. Un léger passage en carafe, surtout s’il s’agit d’une cuvée jeune, permettra de libérer pleinement ses arômes et d’apprécier toute la subtilité de son fruité.