Vins Bourgogne CHAMPS DE L ABAYE Claveaux - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge "Claveaux" 2022 du domaine Champs de l'Abbaye est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Issu de l’appellation régionale Bourgogne AOC, ce vin se distingue par sa robe rubis brillante et son nez raffiné mêlant fruits rouges frais (cerise, framboise, groseille) et de subtiles notes florales. Le millésime 2022, marqué par une météo clémente, offre une maturité parfaite des raisins et une belle concentration aromatique, tout en préservant une agréable fraîcheur. La vinification traditionnelle faite avec attention au domaine met en avant l'élégance et la délicatesse du Pinot Noir, assurant des tanins fins et une belle longueur en bouche.

La Bourgogne, région viticole au riche héritage, se caractérise par un climat tempéré à influence continentale, avec des saisons bien marquées et une importante variation entre jours et nuits. Les sols calcaires mêlés à des marnes et des argiles sont particulièrement favorables à l’expression du Pinot Noir, apportant finesse et complexité aux vins rouges. Historiquement, la Bourgogne est reconnue pour ses vins raffinés et authentiques, issus d’un travail minutieux de la vigne et du chai, où chaque parcelle raconte une histoire différente. L’appellation régionale Bourgogne permet de découvrir le style classique de la région tout en restant abordable.

L’accord mets et vins le plus classique pour ce type de Bourgogne Rouge serait avec une volaille rôtie, comme un poulet fermier ou un suprême de pintade, afin de valoriser la finesse du vin. Il accompagne également à merveille un jambon persillé, spécialité bourguignonne, ou une terrine de campagne. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un époisses affiné ou un chaource, qui souligneront la rondeur du vin. Des plats de cuisine végétarienne, comme un gratin de légumes racines ou des champignons sautés, sublimeront également ses arômes de fruits rouges et sa délicatesse.

Idéalement, servez ce Bourgogne Rouge "Claveaux" 2022 entre 14 et 16°C, après une légère aération afin de libérer tous ses parfums. Vous profiterez ainsi pleinement de sa fraîcheur, de son élégance et de sa gourmandise. Ce vin peut être dégusté dès à présent sur son fruit, ou laissé quelques années en cave pour gagner en complexité.