Vins Bourgogne Vedrenne - Mar'Cassin

La cuvée Mar'Cassin du domaine Vedrenne, élaborée en Bourgogne sous l'appellation régionale Bourgogne AOC, est un vin rouge sec non millésimé. Dans cette partie de la Bourgogne, le cépage majoritaire est le pinot noir, qui confère aux vins leur finesse, leur élégance et une belle palette aromatique. Un vin non millésimé indique un assemblage de plusieurs années, pratique rare en Bourgogne mais qui permet une continuité de style et un équilibre constant, tout en gommant les effets de millésimes difficiles. La vinification respecte généralement la tradition bourguignonne, avec une macération courte à moyenne afin d’extraire délicatement les arômes du pinot noir, et un élevage en cuve ou fût afin d’affiner la structure sans dominer le fruit.

La Bourgogne jouit d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, propice à la culture du pinot noir. Le terroir repose sur une mosaïque de sols argilo-calcaires et marneux, véritables alliés pour offrir au pinot noir toute sa subtilité d'expression. La région viticole de Bourgogne, à l’histoire séculaire, est un véritable écrin pour la culture de ce cépage délicat, capable de restituer toutes les nuances du sol et du climat. Le Bourgogne AOC, appellation régionale, propose un vin accessible, fidèle à l’esprit délicat, fruité et frais de la région.

La Cuvée Mar'Cassin rouge accompagnera à merveille les charcuteries fines, une terrine de campagne, ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Sa fraîcheur et ses tanins soyeux se marieront également avec une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, ou des plats plus simples tels qu’un gratin dauphinois ou une quiche lorraine. Pour les amateurs de fromages, optez pour un comté jeune ou un brie.

Je vous recommande de servir ce vin rouge à une température comprise entre 14 et 16°C afin d’en exprimer toute la vivacité et de préserver la délicatesse de ses arômes fruités. Une légère aération d’une vingtaine de minutes avant dégustation permettra à la cuvée de s’ouvrir pleinement.