Vins Bourgogne Domaine Taupenot-Merme - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge 2022 du Domaine Taupenot-Merme est une belle expression du pinot noir, cépage emblématique de la région, ici décliné dans une version régionale AOC. Issu du millésime 2022, réputé pour sa générosité et ses équilibres mûrs, ce vin bénéficie du savoir-faire traditionnel de cette maison familiale, reconnue pour la précision de ses élevages. À la dégustation, la robe est d’un rubis limpide, et le nez révèle des arômes de fruits rouges frais, comme la framboise et la cerise, rehaussés de notes florales subtiles et d’une pointe épicée. En bouche, le vin séduit par sa fraîcheur, sa délicate structure tannique, et une finale finement acidulée, typique des rouges bourguignons qui privilégient l’élégance à la puissance.

La Bourgogne, berceau du pinot noir, bénéficie d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés modérément chauds, ce qui favorise de longues maturations et des équilibres remarquables. La mosaïque de sols argilo-calcaires, très présents dans les vignobles régionaux, confère à ces vins une minéralité raffinée et une grande capacité d’expression du terroir, même sur l'appellation régionale. L’histoire viticole de la Bourgogne s’écrit depuis deux mille ans, et chaque vigneron prolonge ce patrimoine en privilégiant des vinifications douces et peu interventionnistes.

Pour valoriser ce Bourgogne Rouge, privilégiez des accords simples mais gourmands : une volaille rôtie, un rôti de veau, un canard aux cerises, ou même un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Il s’accordera aussi parfaitement avec des fromages à pâte molle type reblochon ou brillat-savarin, voire un comté affiné.

Je vous recommande de déguster ce vin légèrement rafraîchi, à 14-16°C, pour apprécier toute sa finesse aromatique et sa fraîcheur. Une ouverture 30 minutes avant le service lui permettra de s’ouvrir pleinement. Ce Bourgogne Rouge accompagnera merveilleusement vos repas conviviaux et pourra se conserver quelques années en cave pour gagner en complexité.