Vins Bourgogne Domaine Thierry Mortet - Les terroirs de Daix - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Thierry Mortet signe avec sa cuvée "Les terroirs de Daix" 2021 un bel exemple de Bourgogne rouge d’appellation régionale. Ce vin est issu principalement de pinot noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour sa capacité à traduire la finesse des sols et la richesse des terroirs bourguignons. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques fraîches et une vendange délicate, a donné naissance à des vins présentant une belle fraîcheur, de la tension et une grande pureté aromatique. La vinification, dans le respect du fruit, offre un nez précis sur les fruits rouges frais, la cerise griotte et une délicate touche florale, tandis que la bouche séduit par son équilibre, sa fraîcheur et ses tanins souples.

La Bourgogne se distingue par son histoire viticole millénaire et ses mosaïques de terroirs. Dans cette région baignée par un climat continental à influences océaniques, avec des hivers froids et des étés modérément chauds, le pinot noir révèle toute sa subtilité. Les sols argilo-calcaires, spécifiques à l’appellation Bourgogne AOC, apportent minéralité et profondeur au vin, tout en préservant élégance et légèreté. L’histoire de la Côte bourguignonne, héritée des moines cisterciens dès le Moyen-Âge, confère à chaque vin un ancrage unique dans la tradition.

Pour sublimer ce Bourgogne rouge, privilégiez des accords légers qui respecteront sa finesse. Une volaille rôtie, comme un poulet fermier aux herbes, ou des œufs en meurette – spécialité traditionnelle de la région – seront parfaits. Les viandes blanches sauce légère, des charcuteries fines, un risotto aux champignons ou un brie de Meaux affiné révéleront aussi ses notes fruitées et sa structure délicate.

Il dévoilera tout son potentiel après une brève aération dans le verre ou une ouverture préalable d’une trentaine de minutes. Servez-le entre 15 et 16°C pour profiter pleinement de sa fraîcheur, de sa structure et de son bouquet aromatique. Ce vin accompagne agréablement une cuisine de convivialité, à savourer dès aujourd’hui ou après un à deux ans de garde.