Vins Bourgogne Boudot Naudin - 2013

Le Bourgogne rouge 2013 du domaine Boudot Naudin est une belle expression du pinot noir, cépage emblématique de la région. Issu d’un millésime relativement frais, ce vin incarne la finesse et la fraîcheur qui font la renommée des rouges bourguignons. La vinification traditionnelle, en cuve puis en fût de chêne, permet de conserver la pureté du fruit tout en apportant une subtile touche boisée. Le profil aromatique est marqué par des notes de cerise fraîche, de framboise, relevées par une pointe de sous-bois et quelques nuances épicées, typiques d’une évolution harmonieuse avec le temps. Sa structure reste élancée, avec des tanins fins qui donnent à ce vin élégance et buvabilité.

La Bourgogne, région de légende, puise sa singularité dans la diversité de ses terroirs, appelés ici « climats ». Pour ce vin, l’appellation régionale permet d’assembler différentes parcelles situées essentiellement sur des sols calcaires argilo-marneux. Le climat continental, tempéré par des variations saisonnières marquées, favorise une maturation lente du pinot noir, préservant naturellement la fraîcheur acide tout en exprimant la délicatesse du fruit. L’histoire viticole de la Bourgogne est millénaire et se retrouve dans la complexité des vins, même sur ces cuvées d’appellation générique.

Ce Bourgogne rouge se prête parfaitement à des accords subtils. Il accompagnera à merveille une volaille rôtie comme le poulet de Bresse, un rôti de porc aux herbes, ou un jambon persillé, grande spécialité régionale. Les fromages doux à pâte molle, tels qu’un brie ou un époisses pas trop affiné, valoriseront également sa finesse. Pour une touche végétarienne, essayez-le sur un risotto aux champignons : les notes de sous-bois du vin créeront une belle harmonie.

Je vous conseille de servir ce Bourgogne rouge à une température de 15 à 17°C. Pensez à l’ouvrir une demi-heure avant dégustation afin de libérer toute sa palette aromatique et profiter au mieux de sa fraîcheur et de son élégance.