Vins Bourgogne Domaine Mussy - 2012

Avis Viniou

Le Domaine Mussy signe ici un Bourgogne rouge 2012 classique, composé majoritairement de pinot noir, cépage emblématique de la région. Ce millésime présente une maturité aboutie, où dominent des arômes délicats de fruits rouges mûrs tels que la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles notes d'épices et d'une touche boisée discrète, témoignant d'un élevage soigné. La structure est fine, avec des tanins souples et une acidité rafraîchissante, typique de l’équilibre bourguignon. Le terroir de l'appellation régionale Bourgogne, bien que couvrant une vaste mosaïque de sols, offre ici une belle expression de fraîcheur et de finesse grâce à l’influence calcaire et argilo-calcaire.

La Bourgogne, riche d’une histoire viticole millénaire, jouit d’un climat continental tempéré, marqué par des hivers froids et des étés chauds ponctués de variations importantes. Les sols y sont particulièrement réputés pour leur diversité et leur aptitude à sublimer le pinot noir. Cette région pose les bases d’une viticulture de précision, où chaque parcelle exprime des nuances uniques, et même une cuvée régionale comme celle du Domaine Mussy reflète ce savoir-faire ancestral.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge 2012, privilégiez des mets subtils qui respecteront sa délicatesse, tels qu’un filet mignon de porc, une volaille rôtie ou une joue de bœuf braisée. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou un coq au vin feront également ressortir ses arômes sans masquer sa finesse. Côté fromages, un époisses affiné ou un chaource composeront un accord authentique.

Servez ce vin à une température idéale de 15-16°C, après un léger passage en carafe si possible pour lui permettre de dévoiler toute sa complexité. Après plus de dix ans, il révèlera une agréable patine et une harmonie pleine de charme à la dégustation.