Vins Bourgogne Domaine Bouchet-Gibey - 2020

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2020 du Domaine Bouchet-Gibey est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région bourguignonne. Ce millésime se caractérise par une maturité optimale des raisins, grâce à une vendange précoce favorisée par un été chaud. Le vin dévoile une robe rubis limpide, des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, parfois relevés de notes florales et légèrement épicées, avec une bouche souple, des tanins délicats et une belle fraîcheur. La vinification, respectueuse des méthodes traditionnelles bourguignonnes, privilégie la finesse et l’expression du terroir, sans extraction excessive, afin de conserver la typicité et l’élégance du Pinot Noir.

Le Bourgogne est une vaste région viticole historique, située dans le centre-est de la France, réputée dans le monde entier pour ses vins rouges raffinés et ses blancs d’exception. La Bourgogne régionale, couverte par l’appellation "Bourgogne", assemble souvent les parcelles situées en bas de côte ou sur des communes moins prestigieuses, mais offre malgré tout une très belle introduction au style de la région. Les sols y sont majoritairement composés de marnes calcaires et d’argiles, conférant finesse et fraîcheur au vin. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais nuancés, favorise l’expression aromatique délicate du Pinot Noir. L’histoire viticole de la Bourgogne, forgée par les moines cisterciens au Moyen Âge, repose sur une tradition d’intransigeance et de recherche de l’excellence, notamment à travers la notion de terroir.

Ce Bourgogne rouge 2020 accompagnera parfaitement des plats traditionnels de la région, tels qu’un jambon persillé, un poulet Gaston Gérard ou une terrine de lapin. Il fera également honneur à une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou, plus simplement, une planche de charcuterie. Les fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou l’Époisses se marieront aussi harmonieusement avec la fraîcheur et la finesse du vin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une trentaine de minutes si vous souhaitez lui permettre de s’aérer et de développer pleinement ses arômes délicats. Un verre de type « Bourgogne », ample, mettra en valeur sa palette aromatique et sa douceur en bouche.