Vins Bourgogne Paul-Henri Lassarat - 2019

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2019 du domaine Paul-Henri Lassarat incarne toute la finesse de la tradition bourguignonne. Issu majoritairement du cépage pinot noir, emblématique de la région, ce millésime 2019 reflète l’élégance du vignoble. Cultivé sur des sols argilo-calcaires typiques des appellations régionales de Bourgogne, il bénéficie d’un millésime bien équilibré, marqué par un été chaud et sec offrant concentration et maturité au fruit tout en conservant une belle fraîcheur. La vinification, orientée vers l’expression pure du fruit, valorise l’équilibre entre tanins soyeux et acidité délicate. Le vin délivre des arômes de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise, accompagnés de subtiles notes épicées et florales.

La Bourgogne possède une histoire viticole pluriséculaire. Son climat continental, tempéré mais parfois capricieux, impose une rigueur et un savoir-faire transmis de génération en génération. La richesse des sols calcaires et la diversité des expositions participent à la renommée mondiale de ses vins rouges, particulièrement sur les appellations régionales, qui offrent une superbe entrée en matière pour découvrir le pinot noir local dans toute sa gourmandise et sa sincérité.

Ce Bourgogne rouge s’appréciera avec une cuisine raffinée mais accessible. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, un jambon persillé, ou encore un gratin de pommes de terre et champignons pour une note végétale. Les fromages doux à pâte molle, comme le brillat-savarin, feront également un bel accord. Pour une immersion régionale, pensez à un œuf en meurette, spécialité bourguignonne par excellence.

Pour mettre en valeur sa fraîcheur et son fruité, il est conseillé de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 15 et 17°C. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation permettra aux arômes de pleinement s’exprimer. Ce vin délicat pourra aussi évoluer quelques années en cave, gagnant en complexité et en profondeur aromatique.