Vins Bourgogne Domaine Quivy - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2023 du Domaine Quivy est une expression authentique du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Issu de vignes cultivées sur des sols majoritairement argilo-calcaires, ce vin d’appellation régionale bénéficie d’une vinification traditionnelle, respectant le fruit et la fraîcheur du millésime. L’année 2023, marquée par un climat relativement clément en Bourgogne, a permis une belle maturité des raisins tout en conservant vivacité et équilibre. Le vin se distingue par une robe rubis éclatante, des arômes de petits fruits rouges frais, tels que la cerise et la framboise, accompagnés de légères notes florales. En bouche, il s’exprime avec douceur, souplesse et des tanins fins, révélant toute la délicatesse propre aux grands vins de Pinot Noir bourguignons.

La Bourgogne est la patrie du Pinot Noir et du Chardonnay, réputée dans le monde entier pour la complexité et la finesse de ses vins. Cette grande région viticole, au climat continental, profite d’une alternance de saisons marquées qui permet une lente maturation du raisin, propice à la finesse aromatique. Les sols, souvent argilo-calcaires, apportent minéralité et structure. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à plus de mille ans, forgée par des générations de vignerons qui ont su révéler le caractère de chaque terroir, même dans les appellations régionales.

Ce Bourgogne rouge séduira par sa polyvalence à table. Il accompagnera parfaitement une cuisine bourguignonne classique comme un bœuf bourguignon ou un jambon persillé, mais aussi des volailles rôties, des côtelettes d’agneau grillées et des plats végétariens à base de champignons ou de lentilles. Pour une touche locale, essayez-le avec un fromage comme le brillat-savarin affiné ou un époisses léger.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin entre 15 et 16°C. Il peut être ouvert une petite demi-heure avant le service afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Compte tenu de sa jeunesse, il pourra se conserver encore un à deux ans, mais se prête déjà agréablement à la dégustation.