Vins Bourgogne Domaine Chevalier - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Chevalier signe ici un Bourgogne rouge 2022, élaboré principalement à partir de cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime, représentatif d’une belle année aux vendanges saines, met en valeur la pureté du fruit et une belle fraîcheur. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires typiques de l’appellation régionale Bourgogne, qui confèrent aux vins cette minéralité discrète et une structure élégante. La vinification, traditionnelle, se fait majoritairement en cuves pour préserver le profil fruité du Pinot Noir, parfois complétée par un élevage en fûts de chêne afin d’apporter subtilité et complexité aromatique.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus célèbres et les plus précieuses au monde, reconnue pour l’excellence de ses vins rouges et blancs. Le climat continental tempéré, avec ses hivers froids et ses étés chauds, favorise une maturation lente et régulière du raisin, essentielle à l’expression du Pinot Noir. Depuis plusieurs siècles, la Bourgogne façonne ses vins selon la tradition, en respectant le terroir et en valorisant le travail parcellaire. Chaque cuvée révèle une identité propre, reflet des sols et du savoir-faire du vigneron.

Ce Bourgogne rouge 2022 du Domaine Chevalier s’accordera merveilleusement avec une cuisine simple et savoureuse. Il sera parfait avec une volaille rôtie, une bavette à l’échalote ou encore un filet mignon aux champignons. Pour des accords plus régionaux, vous pouvez l’associer à un jambon persillé ou à un bœuf bourguignon, la structure délicate du vin s’harmonisant avec des plats à la fois parfumés et raffinés.

Pour apprécier pleinement les arômes de fruits rouges, de violette et de sous-bois ainsi que la fraîcheur typique du millésime, il est conseillé de servir ce vin à une température de 14-16°C. Une ouverture une demi-heure avant la dégustation permettra aux arômes de s’ouvrir. Ce vin est agréable dans sa jeunesse, mais peut également vieillir quelques années en cave pour gagner en complexité.