Vins Bourgogne Domaine Christophe Drain - Les Chataigniers - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Christophe Drain vous propose ici sa cuvée Les Chataigniers 2023, un Bourgogne rouge issu principalement du cépage pinot noir, emblématique de la région. Le millésime 2023 s’annonce prometteur, marqué par une météo favorable ayant permis au raisin de parvenir à une belle maturité tout en conservant la fraîcheur typique du pinot. Vinifié avec soin, ce vin exprime une belle palette aromatique, avec des notes de fruits rouges frais, de cerise, de framboise, accompagnées d’une subtile touche florale et d’un fond légèrement épicé. L’élevage, en cuve ou en fût selon les choix du domaine, mettra en valeur la finesse du fruit et la délicatesse des tanins.

Ce Bourgogne régional s’inscrit au cœur d’une tradition viticole séculaire. Les vignobles de Bourgogne, et en particulier ceux dédiés au pinot noir, profitent d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps parfois capricieux, et surtout des étés chauds mais sans excès. Le sous-sol argilo-calcaire typique de la Bourgogne confère finesse et élégance aux vins, favorisant leur expression aromatique. L’appellation Bourgogne autorise des vins issus de jeunes vignes ou de parcelles situées autour de villages réputés, offrant ainsi une belle introduction à la région.

Le Bourgogne rouge tel que Les Chataigniers 2023 se marie parfaitement avec des plats de tradition bourguignonne, comme un jambon persillé ou une terrine de campagne en entrée, puis un bœuf bourguignon, un coq au vin ou encore un magret de canard rôti. La vivacité du vin s’accordera également avec des viandes blanches grillées, des volailles rôties, ou une belle assiette de fromages, particulièrement ceux à pâte molle comme le brillat-savarin ou l’époisses affiné.

Pour une dégustation optimale, servez ce Bourgogne rouge à une température comprise entre 15 et 16°C. Une légère aération en carafe peut permettre au vin de libérer toute sa complexité. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui pour sa fraîcheur, ou patienté deux à trois ans pour gagner en harmonie et subtilité.