Vins Bourgogne Domaine Chassorney - Pur Jus - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Chassorney, célèbre pour son approche respectueuse de la nature, propose avec sa cuvée Pur Jus 2020 un rouge d’appellation Bourgogne tout en pureté. Ce vin est issu principalement de pinot noir, cépage emblématique de la région, sélectionné ici sur des parcelles en culture biologique. Le millésime 2020, marqué par des conditions météo chaudes et une belle maturité des raisins, livre un vin aux arômes expressifs de petits fruits rouges, d’épices douces et de légère sous-bois. La vinification, peu interventionniste, met en avant la fraîcheur, la vivacité et la précision du fruit, fidèle à la philosophie du domaine. En bouche, on retrouve une texture élégante, soutenue par des tanins fins et une belle longueur, le tout sans artifice.

La Bourgogne, région historique du vignoble français, bénéficie d’un climat continental modéré, alternant hivers froids et étés chauds. Le sol argilo-calcaire, caractéristique de la région, offre au pinot noir des conditions idéales pour exprimer son raffinement. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à plus de mille ans, portée par les moines puis les vignerons indépendants, dont Chassorney est l’un des représentants actuels les plus engagés. L’appellation régionale permet une belle diversité d’expression, où l’exigence de la viticulture biologique sublime l’identité du terroir.

Ce vin frais et gourmand s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels bourguignons comme une fricassée de volaille à la moutarde ou un jambon persillé. Il accompagnera également des charcuteries fines, une terrine de campagne ou encore des fromages à pâte molle comme un brie de Meaux affiné. Pour un accord végétarien, pensez à des lentilles mijotées aux champignons ou une tarte aux légumes racines.

À la dégustation, servez ce Bourgogne rouge autour de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour ouvrir ses arômes. À maturité, il peut aussi vieillir encore trois ou quatre ans en cave pour gagner en complexité. Dégustez-le dans des verres adaptés pour le pinot noir, afin d’en apprécier toute la subtilité aromatique.