Vins Bourgogne Domaine Laureau - MCMXXVI - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Laureau nous propose avec cette cuvée MCMXXVI 2019 une belle interprétation du Bourgogne rouge d’appellation régionale. Principalement issu du pinot noir, cépage emblématique de la région, ce vin bénéficie d’un millésime 2019 très qualitatif, caractérisé par des conditions climatiques idéales qui ont favorisé une belle maturité des raisins. La vinification traditionnelle en cuve et en fûts de chêne, praticité de nombreux domaines de Bourgogne, permet ici d’exprimer toute la typicité du pinot noir, avec une robe rubis éclatante, un nez fin mêlant fruits rouges (cerise, framboise) et de délicates notes florales, ainsi qu’une bouche souple, aérienne et fraîche, soutenue par des tanins soyeux.

La Bourgogne occupe une place d’exception dans le vignoble français, avec une mosaïque de terroirs façonnés par des sols argilo-calcaires et marneux et un climat continental à influences océaniques. Cette diversité se retrouve dans la subtilité aromatique des vins, qui savent allier finesse et profondeur. La région, berceau historique du pinot noir et du chardonnay, perpétue une tradition séculaire de vinification respectueuse de l’expression du terroir, conférant aux vins régionaux une élégance recherchée par les amateurs du monde entier.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez des viandes blanches rôties, un filet de veau aux morilles ou un rôti de porc aux herbes. Les plats traditionnels bourguignons, tels qu’un jambon persillé, une terrine de volaille ou encore un coq au vin, constituent également des partenaires de choix. Sur le registre végétarien, une poêlée de champignons frais ou un gratin de pommes de terre relèveront la finesse du vin.

Servez ce vin à une température de 15-16°C pour apprécier au mieux sa fraîcheur aromatique et la finesse de sa texture tannique. Un carafage léger d’une vingtaine de minutes peut aussi lui permettre de pleinement s’exprimer.