Vins Bourgogne Domaine Bernard Simon - 1997

Avis Viniou

Le Domaine Bernard Simon propose ici un Bourgogne rouge 1997, un vin élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Pinot Noir. Ce millésime, désormais bien mûr, révèle des notes d’évolution typiques, avec une robe tuilée et une palette aromatique où dominent les fruits rouges compotés, la cerise griotte, le sous-bois, la feuille morte et des nuances de cuir et de champignons. Ce Bourgogne régional, d’élevage traditionnel, exprime avec finesse la typicité du Pinot Noir de climat tempéré, offrant une structure délicate, une fraîcheur préservée par une acidité subtile et des tanins fondus, témoins de l’âge du vin.

Le vignoble de Bourgogne s’étend sur des sols variés, principalement composés de marnes calcaires et d’argiles, qui confèrent au vin sa minéralité et son élégance. La région bénéficie d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés modérés, conditions idéales pour la lente maturation du Pinot Noir. La Bourgogne, riche d’une histoire viticole millénaire, a vu naître des méthodes de viticulture et de vinification basées sur le respect du terroir, conférant à chaque vin une identité singulière.

Ce Bourgogne rouge 1997 est un compagnon idéal des mets fins et subtils. Il s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore un coq au vin, emblématique de la gastronomie bourguignonne. Il accompagne également très bien les terrines de gibier, les champignons farcis ou des fromages à pâte molle et affinés comme le reblochon ou le chaource.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Un passage en carafe de trente minutes pourra l’aider à révéler toute la finesse de ses arômes tertiaires, caractéristique des vieux Bourgognes. Profitez de cette bouteille pour célébrer le raffinement et la subtilité du Pinot Noir de Bourgogne arrivé à pleine maturité.