Vins Bourgogne Domaine Lecheneaut - 1988

Avis Viniou

Le Domaine Lecheneaut signe ici un Bourgogne rouge de 1988, issu très probablement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime ancien, provenant d'une appellation régionale, évoque un vin à la robe rubis tuilée, aux arômes tertiaires évolués, mêlant fruits rouges compotés, notes de sous-bois, cuir, feuilles mortes, humus et une subtile touche d’épices douces. La vinification, classique en Bourgogne, privilégie l’élégance et la pureté du fruit, tout en laissant le temps assembler les tanins soyeux et affiner la structure. Avec plus de trois décennies de garde, ce Bourgogne témoigne tout le potentiel d’évolution du Pinot Noir, conciliant douceur en bouche, fraîcheur persistante et complexité aromatique.

La Bourgogne, région phare du vignoble français, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, idéal pour la maturation lente et précise du Pinot Noir. Les sols argilo-calcaires de la Côte d’Or et des alentours favorisent l’expression pure du cépage, tout en permettant chaque terroir de révéler ses spécificités. Forte d’une histoire viticole pluriséculaire, la Bourgogne a façonné une mosaïque d’appellations où le savoir-faire des vignerons s’exprime à travers le respect du sol et de la tradition.

Un vin de cet âge et de ce raffinement méritera la compagnie de mets délicats. Privilégiez une volaille rôtie aux champignons sauvages, un filet de canette aux cerises, un jambon persillé bourguignon ou un risotto aux morilles. Les fromages à pâte molle, tels le brillat-savarin ou le chaource, s’accorderont à merveille avec la souplesse de ce vieux Bourgogne, tout comme des plats de la gastronomie locale.

Pour la dégustation, ouvrez la bouteille avec délicatesse et pensez à la décanter juste avant le service, afin de préserver ses arômes fragiles. Servez-le autour de 15-16°C pour qu’il exprime pleinement sa palette aromatique et sa texture raffinée. Ce vin appelle à la méditation et à la convivialité, symbole d’un art de vivre intemporel.