Vins Bourgogne Domaine Gros Ch & Fils - Nuit Saint Georges - 2021

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2021 du Domaine Gros Ch & Fils situé à Nuits-Saint-Georges est issu majoritairement de cépage Pinot Noir, comme l’exige la tradition dans cette grande région viticole. Ce vin arbore une belle robe rubis claire et brillante. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, se caractérise par des vins frais, d’une grande finesse aromatique, privilégiant l’élégance à la puissance. Les raisins, récoltés à maturité optimale, sont vinifiés avec un grand savoir-faire familial, assurant une extraction douce pour préserver le fruit et la subtilité du Pinot Noir. La cuvaison, généralement courte, et l’élevage en fûts de chêne français sélectionnés permettent d’exprimer tout le caractère gourmand et floral de ce Bourgogne tout en lui conférant une trame tanique soyeuse.

La Bourgogne, reconnue mondialement pour la noblesse de ses terroirs, s’étend sur de multiples parcelles exposées principalement à l’est, bénéficiant d’un climat semi-continental. La diversité des “climats” – nom local donné aux parcelles – confère aux vins des profils uniques selon la composition variée des sols (marnes, argiles, calcaires) et chaque récolte. L’histoire viticole locale remonte à l’antiquité, avec un apogée au moyen-âge sous l’impulsion des moines et des ducs de Bourgogne. Aujourd’hui, des domaines familiaux comme Gros Ch & Fils perpétuent ce riche héritage avec passion, en restant fidèles à la philosophie du respect du terroir.

Cet élégant Bourgogne rouge 2021 s’accorde particulièrement bien avec des volailles rôties, une blanquette de veau revisitée, des charcuteries fines ou encore un risotto aux cèpes. Les mets traditionnels bourguignons, comme le jambon persillé ou une terrine de campagne, permettent de savourer toute la fraîcheur aromatique du vin. En fin de repas, il accompagnera avec brio un fromage délicat comme le Brillat-Savarin.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa fraîcheur, il est conseillé de servir ce vin à 15-16°C, après un passage éventuel en carafe jeune afin d’ouvrir les arômes. Ce vin pourra encore gagner en complexité avec une garde de 2 à 4 ans.