Vins Bourgogne Domaine Joseph Roty - Gevrey Chambertin - 1er Cru Les Fontenys - 2017

Avis Viniou

Ce Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Fontenys 2017 du Domaine Joseph Roty est un vin rouge emblématique de la Bourgogne, issu exclusivement du cépage Pinot Noir, rare et précieux sur cette parcelle classée Premier Cru. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un hiver froid suivi d’un printemps chaud, permettant une maturation optimale des raisins. Sur ces terroirs d’exception, marqués par une alternance d’argile et de calcaire, le Pinot Noir exprime ici un mariage subtil de puissance et de finesse. Les vinifications traditionnelles pratiquées au domaine, avec un élevage long sous bois, apportent densité et complexité à ce vin, dont la robe profonde annonce déjà la richesse du bouquet.

La région de Gevrey-Chambertin s’étend sur la Côte de Nuits, véritable bastion des grands vins rouges bourguignons. Son climat est semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, créant une belle amplitude thermique essentielle à la finesse aromatique du Pinot Noir. Les Premiers Crus, tels que Les Fontenys, profitent d’une exposition et de sols particulièrement propices : le calcaire affleure, conférant structure et minéralité, tandis que la tradition viticole de la famille Roty imprime une signature fidèle et expressive de ce terroir historique datant de l’époque des moines cisterciens.

Ce vin raffiné accompagnera parfaitement un magret de canard sauce aux cerises, un filet de bœuf Rossini, voire des plats bourguignons traditionnels tels qu’un coq au vin ou un bœuf bourguignon. Il se marie aussi à merveille avec certains fromages affinés comme l’époisses ou le chaource, ou encore avec une volaille rôtie aux champignons des bois.

Pour apprécier pleinement sa palette aromatique, servez ce Gevrey-Chambertin idéalement entre 16 et 18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures avant la dégustation, voire carafé si besoin pour libérer tout son potentiel. Ce vin saura également bonifier en cave encore quelques années.