Vins Bourgogne Domaine Gros Ch & Fils - Ladoix - Bois Roussot - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Gros Ch & Fils signe ici un Bourgogne rouge 2021 issu probablement du pinot noir, cépage emblématique de la région. La cuvée "Ladoix - Bois Roussot" provient de parcelles situées à la frontière nord de la Côte de Beaune, plus précisément dans le secteur de Ladoix, caractérisé par ses sols argilo-calcaires. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse, a donné naissance à des vins frais, d’une belle acidité, mettant l’accent sur la pureté du fruit et l’élégance. La vinification, respectueuse du fruit, privilégie l’expression du terroir avec généralement un élevage en fûts de chêne pour apporter structure et complexité sans dominer la délicatesse naturelle du pinot noir.

La Bourgogne, mondialement réputée, puise sa singularité dans son morcellement de climats, ces îlots de terroir qui confèrent une identité unique à chaque cuvée. Le climat continental, avec ses hivers froids, ses étés tempérés et l’alternance de précipitations, favorise la maturation lente du raisin. Les sols pierreux, riches en calcaire, confèrent aux vins finesse, minéralité et potentiel de garde. Historiquement, la région a su façonner, au fil des siècles, une tradition viticole orientée vers la valorisation du savoir-faire familial et la précision des gestes.

Ce Bourgogne rouge 2021 accompagnera idéalement des plats typiques de la région tels qu’un jambon persillé, un bœuf bourguignon ou une volaille rôtie à la crème et aux girolles. Son profil fruité et délicatement épicé en fait également un compagnon de choix pour une cuisine bistronomique, des viandes blanches grillées ou des fromages affinés tels que le brillat-savarin, le reblochon ou le saint-nectaire.

Pour apprécier toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe d’une demi-heure peut favoriser l’épanouissement de ses arômes. Je vous recommande également de lui accorder deux à trois années supplémentaires en cave pour permettre à ses tanins de s’affiner et à son bouquet de gagner en complexité.