Vins Bourgogne Domaine Caroline Frey - Domaine Corton Caroline - Pommard - 2017

Avis Viniou

Issu du réputé Domaine Caroline Frey – Domaine Corton Caroline à Pommard, ce Bourgogne rouge 2017 d’appellation régionale illustre avec élégance le savoir-faire bourguignon. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, ce millésime 2017 exprime finesse et authenticité. Les raisins proviennent de terroirs variés répartis sur la Bourgogne, conférant ainsi au vin une belle harmonie entre fraîcheur et fruité. La vinification fait la part belle à la tradition, avec des fermentations en cuves ouvertes et un élevage en fût de chêne subtil, qui préserve la pureté aromatique du fruit tout en apportant une structure délicate.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour son climat tempéré continental, caractérisé par une alternance de saisons bien marquée. Les sols majoritairement argilo-calcaires, enrichis de marnes et de graviers, offrent un écrin idéal à l’expression du Pinot Noir. L’histoire de la région viticole remonte à l’époque romaine, mais ce sont surtout les moines cisterciens qui, dès le Moyen Âge, ont façonné le vignoble et défini la notion de terroir, aujourd’hui indissociable des grands vins de Bourgogne.

Ce Bourgogne rouge présente une robe rubis brillante et dévoile au nez des arômes raffinés de fruits rouges frais – cerise, framboise –, mêlés à quelques notes épicées et florales. En bouche, il séduit par sa texture souple, ses tanins fins et sa superbe longueur, exprimant toute la typicité du Pinot Noir bourguignon. Il accompagnera idéalement une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises, ou encore un jambon persillé de Bourgogne. Pour des accords plus classiques, tentez-le avec un fromage à pâte molle comme le brie ou le camembert, ou bien avec des escargots de Bourgogne persillés, clin d’œil à la gastronomie régionale.

Pour une dégustation optimale, veillez à servir ce vin à une température comprise entre 15 et 17°C, afin de préserver l’éclat de son fruité. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant le service, surtout s’il a été conservé en cave, ce qui révélera toute sa palette aromatique. Ce 2017 présente une belle buvabilité dès à présent, mais saura également évoluer avec harmonie sur les trois à cinq prochaines années.