Vins Bourgogne Domaine S Varoilles - Gevrey Chambertin - La Romanée 1er Cru Vieilles Vignes - 2018

Avis Viniou

Le Domaine S Varoilles, situé à Gevrey-Chambertin, est reconnu pour l’excellence de ses cuvées. Ce Bourgogne La Romanée 1er Cru Vieilles Vignes 2018 met à l’honneur le cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime 2018 se distingue par sa générosité : un printemps doux suivi d’un été chaud ont permis de récolter des raisins à parfaite maturité. Les vieilles vignes, d’âge respectable, apportent profondeur et complexité aromatique à ce vin, lequel bénéficie d’une vinification méticuleuse, mêlant respect du fruit et élevage sous bois pour une structure élégante.

La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Nuits, jouit d’un climat semi-continental, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui favorise la lente maturation du Pinot Noir. Les sols profonds, composés d’argiles et de calcaires, apportent finesse et minéralité, tandis que l’histoire viticole de Gevrey-Chambertin s’étend sur plusieurs siècles, conférant à ce terroir un prestige inégalé parmi les amateurs de grands vins rouges.

Ce 1er Cru Vieilles Vignes, aux arômes intenses de fruits rouges mûrs, de violette, de sous-bois et de fines notes épicées, s’exprimera idéalement en accompagnement de plats raffinés. Pensez à un magret de canard aux cerises, un filet de bœuf en croûte, ou, pour une alliance régionale, un coq au vin façon bourguignonne. Les fromages à pâte molle affinés comme l’Époisses ou le Brillat-Savarin s’accorderont également à merveille avec sa structure soyeuse.

Pour profiter pleinement de ses qualités, servez ce Bourgogne rouge à une température comprise entre 15 et 17°C après un passage en carafe d’une à deux heures pour libérer la richesse de ses arômes. Il promet déjà beaucoup, mais une garde de quelques années supplémentaires affinera ses tanins et complexifiera encore davantage son bouquet.