Vins Bourgogne Domaine La Luolle - 2023

Avis Viniou

Le Domaine La Luolle propose ici un Bourgogne rouge 2023, issu d'une viticulture biologique respectueuse de la nature et du terroir. Ce vin est principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2023 s’annonce comme un millésime frais, marqué par une belle maturité des raisins grâce à un été équilibré et une vendange précoce, ce qui confère au vin une jolie intensité aromatique, de la fraîcheur et une finesse tout en souplesse. La vinification, probablement réalisée en cuves pour préserver le fruit, puis un passage en fûts pour l’élevage, offre au vin à la fois gourmandise et structure, avec une belle expression de petits fruits rouges, des notes de cerise, de framboise, parfois accompagnées de touches de sous-bois et d’épices douces en finale.

Le vignoble de Bourgogne s’étend sur des terroirs variés, constitués principalement de sols argilo-calcaires qui apportent complexité et élégance aux vins. La région bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids et des étés plutôt chauds, ponctués de précipitations régulières. Cette combinaison unique favorise une maturation lente et régulière des baies, essentielle à l’expression du Pinot Noir. La Bourgogne, riche d’une histoire viticole qui remonte à l’époque romaine, se distingue par sa mosaïque de climats, ces parcelles aux micro-terroirs si particuliers, qui font la renommée de ses vins à travers le monde.

Ce Bourgogne rouge 2023 du Domaine La Luolle, tout en fraîcheur et en fruit, s’accordera parfaitement avec des plats typiques bourguignons comme une salade de gésiers, une terrine de campagne ou un jambon persillé. Il se mariera également très bien avec une volaille rôtie, un filet de canard fruité, ou encore des fromages légers à pâte molle tels que le brillat-savarin ou le reblochon. Sa finesse et son acidité modérée accompagneront idéalement des plats aux saveurs douces et équilibrées.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, je vous conseille de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une aération d’une quinzaine de minutes avant le service permettra au vin de libérer toute sa complexité et ses délicates nuances fruitées et florales.