Vins Bourgogne Christian Cholet Pelletier - 2011

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2011 du domaine Christian Cholet Pelletier est issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Ce millésime 2011, marqué par une météo contrastée, offre des vins élégants à la structure souple, avec des arômes évolués mêlant la cerise, des notes de sous-bois et une légère touche épicée qui s’affirme avec le temps. La vinification, typique des appellations régionales bourguignonnes, favorise l’expression du fruit et la finesse du tannin, avec un élevage en fût qui accompagne délicatement le vin sans dominer ses arômes naturels.

La Bourgogne est une région au patrimoine viticole incomparable, connue pour la diversité de ses terroirs et la précision de ses climats. Les sols argilo-calcaires, associés au climat semi-continental avec ses variations entre saisons, apportent au Pinot Noir une délicatesse aromatique singulière et une belle fraîcheur en bouche. Les appellations régionales telles que “Bourgogne” représentent souvent une excellente entrée en matière pour découvrir la richesse et la typicité des vins de la région, avec des cuvées qui mettent l’accent sur la gourmandise et l’accessibilité.

Ce vin rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine traditionnelle bourguignonne ; il sublimera un bœuf bourguignon mijoté, des œufs en meurette ou encore une paupiette de veau. Plus simplement, il accompagnera très bien une volaille rôtie, des côtelettes d’agneau grillées ou des fromages à pâte molle comme un Brillat-Savarin affiné ou un Époisses léger. Son élégance feutrée s’équilibrera aussi avec des plats légèrement tomatés ou des terrines campagnardes.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bourgogne rouge entre 15 et 17°C, après l’avoir, si possible, aéré une demi-heure en carafe pour révéler sa palette aromatique. Cette température mettra en valeur sa délicatesse, sa souplesse et la complexité développée par quelques années de vieillissement.