Vins Bourgogne Domaine Jessiaume - Pinot Noir - Les Perrières - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Jessiaume propose avec sa cuvée "Pinot Noir - Les Perrières" 2022 une très belle expression des vins rouges issus de l’appellation régionale Bourgogne. Ce vin 100% Pinot Noir reflète parfaitement le millésime 2022, caractérisé par une météo clémente et des vendanges précoces, favorisant la maturité optimale du raisin et offrant un équilibre entre gourmandise du fruit et fraîcheur. La parcelle "Les Perrières" évoque des sols caillouteux, riches en calcaire, qui apportent à cette cuvée une belle minéralité et une finesse distingable. La vinification menée par le Domaine Jessiaume privilégie des macérations douces et une utilisation modérée du fût de chêne, ce qui laisse toute la place à la pureté aromatique du Pinot Noir.

La Bourgogne est l’une des régions viticoles les plus prestigieuses de France et du monde, connue pour son terroir unique, fragmenté en petites parcelles dénommées "climats". Ici, le climat continental, aux hivers froids et aux étés tempérés, allié à la diversité des sols – principalement composés de marnes, d'argile et de calcaire – façonne des vins d’une élégance reconnue. L’histoire viticole de la Bourgogne remonte à l’époque gallo-romaine et la culture du Pinot Noir s’y est imposée pour sa capacité à exprimer toute la subtilité du terroir.

Ce Bourgogne rouge, fin et fruité, se mariera à merveille avec des plats de charcuteries fines, une terrine de campagne ou encore une volaille rôtie aux herbes. Il s’accorde également très bien avec des spécialités bourguignonnes telles qu’un jambon persillé, un coq au vin ou une épaule d’agneau confite. Sa fraîcheur en bouche et ses notes de petits fruits rouges lui permettent aussi de sublimer une tarte salée ou un fromage à pâte molle comme le Brillat-Savarin.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après une légère aération d’une demi-heure si possible. Ce Bourgogne peut accompagner dès à présent des repas conviviaux, mais il pourra aussi évoluer avec avantage sur 3 à 5 ans, gagnant en complexité et en rondeur.