Vins Bourgogne Domaine Rochebin - Vieilles Vignes - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Rochebin, avec sa cuvée Vieilles Vignes millésime 2021, nous propose ici un vin rouge issu du cépage pinot noir, la variété emblématique de la Bourgogne. Ce vin porte l’appellation Bourgogne, classification régionale qui autorise une sélection de parcelles situées sur des terroirs variés mais bénéficiant du savoir-faire traditionnel local. Les vieilles vignes, dont l’âge oscille souvent entre 30 et 60 ans, confèrent à ce vin une profondeur aromatique supérieure, grâce à des rendements naturellement limités qui concentrent les arômes dans les baies. Après une vendange précise, la vinification respecte la typicité du pinot noir, avec des macérations douces afin de sublimer la finesse du fruit et préserver une belle fraîcheur naturelle, reflet du millésime 2021, plutôt frais en Bourgogne.

La Bourgogne, située dans l’est de la France, se distingue par la richesse et la diversité de ses sols : argilo-calcaires, marneux, souvent mêlés de limon, confèrent une grande complexité aux vins rouges. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés, favorise une maturation lente qui développe toute la palette aromatique du pinot noir. La région cultive depuis plus de mille ans une histoire viticole prestigieuse, où chaque parcelle est sublimée par l’attention portée au terroir, garantissant une expression élégante et fidèle du cépage.

Ce Bourgogne rouge 2021, souple et fruité, se mariera à merveille avec des plats de la tradition bourguignonne tels qu’un jambon persillé, une pièce de bœuf Charolais grillée ou un poulet de Bresse aux champignons. Il accompagnera également des mets plus simples comme une tourte aux légumes racines, ou encore une terrine de gibier en entrée froide. Pour les amateurs de saveurs raffinées, quelques fromages à pâte molle et croûte fleurie (comme un brie ou un camembert affiné) souligneront la délicatesse du vin.

Je vous recommande de servir ce Bourgogne rouge entre 15 et 16°C afin de révéler au mieux ses arômes de fruits rouges, ses notes épicées discrètes et sa texture toute en élégance. Une légère aération en carafe pendant 30 minutes rehaussera sa complexité aromatique si vous le dégustez jeune. Bonne dégustation !