Vins Bourgogne Dampt Frères - Racineuil - 2022

Avis Viniou

Le vin sélectionné est un Bourgogne Rouge 2022, issu de la cuvée Racineuil du domaine Dampt Frères. Ce vin, caractéristique des appellations régionales de Bourgogne, est élaboré principalement à partir de pinot noir, le cépage emblématique de la région. Le millésime 2022, marqué par un été chaud et ensoleillé, offre des vins au fruit éclatant, révélant à la fois richesse aromatique et fraîcheur. La vinification au domaine Dampt Frères privilégie des extractions douces pour préserver la finesse tannique et l’expression du terroir, typiquement argilo-calcaire, qui confère à ce vin son équilibre entre tension minérale et rondeur.

La Bourgogne est une région viticole prestigieuse, reconnue dans le monde entier pour la qualité et la diversité de ses crus. Le climat continental avec ses hivers froids et ses étés tempérés favorise une maturation progressive du raisin, essentielle à l’expression du pinot noir. Les sols bourguignons, composés majoritairement de marnes calcaires et d’argile, apportent aux vins finesse, élégance aromatique et potentiel de garde. L’histoire viticole de la région remonte à l’époque romaine, mais ce sont les moines cisterciens qui ont véritablement façonné le vignoble et la renommée du pinot noir bourguignon.

Avec sa structure élégante et ses arômes de petits fruits rouges (cerise, groseille), de violette et de sous-bois, ce Bourgogne Rouge 2022 s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée. Il sublimera des viandes tendres comme un filet mignon de porc, un magret de canard ou encore un poulet rôti aux herbes. Les fromages à pâte molle à croûte fleurie, tels que le brie ou le camembert, formeront également de beaux accords. Pour une touche de tradition, accompagnez-le d’un jambon persillé de Bourgogne ou d’un œuf en meurette.

Pour apprécier pleinement ses qualités, servez ce vin à une température de 15-16°C, après une courte aération en carafe surtout s’il est dégusté dans sa jeunesse, afin de révéler toute sa palette aromatique.