Vins Bourgogne Moillard - Élue et Fût - 2024

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge Moillard Cuvée Élue et Fût 2024 incarne l’expression accessible et gourmande des vins rouges de la région avec une approche traditionnelle. Issu principalement du cépage Pinot Noir, il se distingue par sa robe rubis brillante et ses arômes de petits fruits rouges tels que la cerise, la framboise et la groseille. La mention « Cuvée Élue et Fût » suggère une sélection parcellaire soignée, avec un élevage en fût de chêne apportant complexité, une touche toastée discrète et des notes vanillées. Jeune, le millésime 2024 se montre souple, fruité et déjà charmeur, avec une structure tannique fine qui lui permettra d’évoluer en cave quelques années encore.

La Bourgogne est le berceau du Pinot Noir. Son climat semi-continental avec des étés tempérés et des hivers froids favorise une maturation lente du raisin, essentielle pour préserver la fraîcheur et la complexité aromatique du cépage. Les sols, principalement argilo-calcaires, confèrent aux vins cette élégance minérale et cette finesse qui font la renommée de la région. Les Appellations Régionales, telles que ce Bourgogne, offrent une belle introduction au style classique de la Bourgogne, tout en étant produits avec le même soin que les grands crus.

Ce vin rouge polyvalent se prête particulièrement bien aux accords mets-vins traditionnels de la Bourgogne. Il accompagne à merveille une volaille rôtie, comme un poulet de Bresse, un jambon persillé ou encore une viande rouge tendre, telle qu’un filet de bœuf ou un magret de canard légèrement rosé. On peut également l’associer à des fromages doux à pâte molle, comme un Brie affiné ou un Chaource, pour relever le fruité du vin tout en douceur.

Pour apprécier pleinement la fraîcheur et l’expression aromatique de ce Bourgogne, je vous conseille de le déguster à une température de service comprise entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe s’il est jeune, afin d’ouvrir tous ses arômes.