Vins Bourgogne Domaine Chauvenet-Chopin - Bourgogne - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Chauvenet-Chopin présente ici sa cuvée Bourgogne rouge 2018, une belle expression du pinot noir, cépage emblématique et exclusif de l’appellation Bourgogne. Ce millésime 2018 bénéficie d’une année particulièrement solaire, offrant des raisins mûrs et une belle concentration aromatique. La vinification, réalisée avec précision par le domaine, met en valeur la pureté du fruit, la finesse des tanins et la fraîcheur qui font la renommée des rouges bourguignons. La bouche révèle des arômes de cerise griotte, de petits fruits rouges, une touche d’épices et une finale élégante, portée par une acidité équilibrée.

La Bourgogne est mondialement connue pour la qualité de ses terroirs viticoles. Son climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps frais et des étés chauds mais rarement caniculaires, favorise une maturation lente et progressive du pinot noir. Les sols de la région, composés majoritairement d’argilo-calcaires, confèrent au vin structure et minéralité, tout en préservant la subtilité des arômes. L’histoire viticole de la Bourgogne, riche de plusieurs siècles, a permis l’exigence et la maîtrise extrême dans la conduite de la vigne et l’élevage des vins.

Ce Bourgogne rouge 2018 accompagnera parfaitement une cuisine à la fois subtile et gourmande. Vous pourrez le servir avec un filet de volaille aux champignons, une pièce de veau rosé ou encore un jambon persillé, plat traditionnel de la région. Les fromages à pâte molle comme un chaource ou un brillat-savarin seront également de délicieux compagnons. Pour une touche régionale, n’hésitez pas à le proposer sur une cassolette d’escargots à la bourguignonne.

Pour apprécier toutes ses qualités, servez ce vin à une température de 15 à 16°C, après un léger passage en carafe si vous souhaitez favoriser l’ouverture des arômes. Une dégustation dans les deux à cinq ans après le millésime mettra en valeur la fraîcheur et la gourmandise du fruit, mais le vin saura aussi évoluer encore quelques années en cave.