Vins Bourgogne Domaine Vincent Dancer - Bourgogne - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2022 du Domaine Vincent Dancer est un vin issu principalement du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. La cuvée « Bourgogne » exprime tout le savoir-faire du domaine sur une appellation régionale souvent sous-estimée. Ce millésime 2022, marqué par une météo particulièrement clémente, a permis d’atteindre une maturité parfaite des baies, traduite ici par une belle intensité aromatique. La vinification, fidèle à la philosophie de Vincent Dancer, privilégie une approche naturelle, avec des fermentations spontanées et un élevage en foudre ou en fût qui respecte le fruit sans masquer le terroir. En résulte un vin rouge délicat, aux arômes de cerise, de framboise et de subtiles notes florales, complétées par une fine trame épicée et une bouche soyeuse, caractéristique des grands Bourgognes.

La Bourgogne, et tout particulièrement l’appellation régionale, se distingue par des terroirs variés, mêlant marnes, calcaires et argiles. Cette mosaïque de sols apporte complexité et équilibre aux vins. Le climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, favorise l’expression du Pinot Noir dans toute sa finesse. La région possède une histoire viticole millénaire, et les domaines qui s’y sont installés, tels que Vincent Dancer, perpétuent une tradition d’excellence tout en osant l’innovation, notamment en culture biologique ou biodynamique.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez des plats qui respectent la délicatesse du vin. Un poulet rôti, du filet de canette rosé ou un gigot d’agneau aux herbes sauront le révéler. Les mets à base de champignons, comme une poêlée de girolles, fonctionneront également à merveille, tout comme les fromages doux à pâte molle de la région, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Saint-Marcellin.

Pour la dégustation, servez ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, afin de préserver la fraîcheur du fruit et l’élégance de la bouche. Un carafage rapide peut être utile dans sa jeunesse pour mieux révéler la palette aromatique. Ce Bourgogne 2022 s’appréciera dans sa prime jeunesse, mais quelques années de garde permettront d’en révéler toute la subtilité.