Vins Bourgogne Domaine Vincent Dancer - Pommard Les Perrieres - 2022

Avis Viniou

La cuvée Pommard Les Perrières 2022 du Domaine Vincent Dancer est un vin rouge issu exclusivement du cépage Pinot Noir, typique de la Bourgogne et plus particulièrement de l’appellation Pommard. Ce millésime 2022 se distingue par une matière généreuse, des tanins fins et une belle intensité aromatique. Sur ce terroir emblématique, les vignes s’enracinent dans des sols composés majoritairement d’argile et de calcaire, apportant au vin complexité et structure. La vinification chez Vincent Dancer accorde une attention particulière au respect du fruit et à la précision de l’expression du terroir, avec un élevage soigné qui sublime la pureté des arômes sans masquer la typicité du climat.

Pommard, niché au cœur de la Côte de Beaune, bénéficie d’un climat continental marqué par des hivers froids, des printemps doux et des étés chauds, assurant une maturité optimale au Pinot Noir. L’appellation, réputée pour ses vins rouges puissants et structurés, s’appuie sur une longue tradition viticole et un savoir-faire historique. Les sols, riches en fer et en minéraux, confèrent aux vins une personnalité affirmée, faite de profondeur, d’épices douces et de notes de fruits rouges et noirs. La Bourgogne elle-même demeure le berceau des plus beaux Pinot Noir au monde, symbole de finesse et d’élégance à la française.

Ce Pommard Les Perrières 2022 se mariera à merveille avec une côte de veau rôtie, un filet de bœuf sauce aux morilles ou un confit de canard. Pour rester fidèle à ses origines, privilégiez également une joue de bœuf bourguignonne, ou une terrine de gibier. Les champignons, tels que les cèpes ou les girolles, sublimeront sa richesse aromatique. Côté fromages, optez pour un époisses ou un soumaintrain, affinés mais au cœur encore crémeux.

Pour une expérience optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15-17°C après une légère oxygénation. Un carafage d’une heure permettra d’ouvrir pleinement son bouquet et de révéler toute la fraîcheur et la profondeur de ce Pommard signé Vincent Dancer.