Vins Bourgogne Domaine Nis Mortet - Bonnes Mares Grand Cru - 2014

Avis Viniou

Le Domaine Nis Mortet signe ici une très belle cuvée issue de l’appellation Bonnes Mares Grand Cru, prestigieux terroir de Bourgogne reconnu pour ses vins rouges d’exception. Le millésime 2014 offre un vin principalement élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la région, vinifié avec un grand soin afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir. Le nez révèle des arômes complexes de fruits rouges mûrs, de cerise et de framboise, subtilement relevés par des notes de violette, d’épices douces et une touche finement boisée traduisant l’élevage sous bois noble. La bouche, structurée mais élégante, dévoile une belle harmonie entre la puissance maitrisée, la fraîcheur typique du millésime et une longue persistance sur des tanins soyeux.

La Bourgogne, et plus particulièrement les Grands Crus de la Côte de Nuits dont Bonnes Mares fait figure d’emblème, bénéficie d’un climat continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et des alternances marquées entre les saisons. Les sols argilo-calcaires, mêlant marnes et éboulis de calcaire, confèrent aux vins une profondeur aromatique remarquable et une typicité unique, marquant leurs raisins d’une minéralité raffinée. Véritable mosaïque de petits climats et de parcelles, la Bourgogne viticole possède une histoire millénaire, patiemment façonnée par les moines cisterciens puis par des générations de vignerons attachés à la transmission d’un savoir-faire inégalé.

Ce Grand Cru, riche et complexe, se marie idéalement à la gastronomie bourguignonne, notamment avec un filet de bœuf en sauce au pinot noir, un coq au vin, ou encore une caille rôtie aux champignons. Il accompagnera également des fromages affinés comme l’Epoisses ou le Langres. Pour une expérience optimale, il convient de le servir à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures afin de lui permettre de libérer toute la subtilité de ses arômes. Ce 2014 s’apprécie dès à présent, mais pourra encore gagner en complexité après quelques années de garde.