Vins Bourgogne Maxime Dubuet-Boillot - La Grande Carelle - 2023

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge Cuvée La Grande Carelle 2023 du domaine Maxime Dubuet-Boillot est élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le pinot noir. Ce millésime 2023 se caractérise par une robe rubis brillante, des arômes délicats de petits fruits rouges comme la groseille et la cerise, accompagnés de subtiles notes florales et d'une pointe d'épices douces. La vinification traditionnelle bourguignonne privilégie ici la finesse : les raisins sont soigneusement triés, fermentés en cuve pour préserver la fraîcheur du fruit, puis élevés en fûts de chêne afin d’apporter complexité et élégance, sans pour autant masquer la pureté du pinot noir.

La Bourgogne est une région viticole de réputation mondiale, synonyme d’excellence et de raffinement. Son climat semi-continental, aux influences parfois océaniques, offre des hivers froids, des étés tempérés et surtout des printemps capricieux, ce qui confère au millésime toute sa singularité. Les sols calcaires et argilo-calcaires de la Bourgogne, en particulier sur les appellations régionales, apportent au pinot noir une belle minéralité et une palette aromatique subtile. La tradition viticole y est séculaire, chaque vigneron s’efforçant de révéler au mieux les subtilités du terroir dans ses cuvées.

Ce Bourgogne rouge s’accordera parfaitement avec une volaille rôtie telle qu’un poulet de Bresse, des filets de canette aux cerises ou encore un bœuf bourguignon – incontournable recette de la région. Il saura aussi sublimer un plateau de fromages affinés comme l’époisses ou le chaource, ainsi que des plats végétariens à base de champignons ou de légumes rôtis.

Je vous conseille de servir la Cuvée La Grande Carelle à une température de 15-16°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes pour exprimer toute la complexité aromatique du pinot noir. Ce vin élégant trouvera naturellement sa place aussi bien lors d’un repas convivial que pour accompagner un moment de dégustation privilégié.