Vins Bourgogne Chartron et Trébuchet - Chardonnay - 2021

Avis Viniou

Chartron et Trébuchet propose ici un Bourgogne Chardonnay 2021 tout en élégance et en fraîcheur. Ce vin blanc sec, issu exclusivement du cépage Chardonnay, exprime tout le raffinement de la Bourgogne régionale. Le millésime 2021 a été marqué par des conditions climatiques délicates, avec un printemps froid ponctué de gelées, ce qui a limité les rendements mais favorisé la concentration aromatique des raisins. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, met en avant la pureté du fruit, avec un élevage soigné permettant de préserver la vivacité et la finesse minérale du cépage sans masquer sa typicité. En bouche, on retrouve des notes d’agrumes, de pomme verte, de fleurs blanches et une belle tension minérale, signature des terroirs bourguignons.

La Bourgogne, et en particulier l’appellation régionale Bourgogne, est réputée pour la diversité de ses sols calcaires et argilo-calcaires, qui confèrent aux vins leur trame élégante et une fraîcheur persistante. Bénéficiant d’un climat continental tempéré, la vigne s’y développe lentement, permettant au Chardonnay de s’exprimer avec subtilité, entre fruits blancs, minéralité ciselée et touche de noisette. Cette région, berceau historique du cépage, a bâti sa renommée sur la précision de ses blancs, traversant les siècles grâce à un savoir-faire ancestral et un héritage viticole exceptionnel.

Pour sublimer ce Bourgogne Chardonnay 2021, privilégiez une cuisine simple et raffinée. Il accompagnera magnifiquement des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, une volaille à la crème ou encore un fromage de chèvre frais. Les spécialités bourguignonnes comme une gougère au fromage ou des escargots au beurre persillé se marieront parfaitement à sa vivacité, tandis qu’un tartare de dorade mettra en valeur sa fraîcheur.

Servez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler toute la complexité de ses arômes et de mettre en avant sa structure équilibrée. Pensez à le carafer quelques minutes s’il est dégusté dans sa jeunesse pour libérer toute sa palette aromatique.