Vins Bourgogne Domaine Faiveley - Pinot Noir - 2018

Avis Viniou

Le Bourgogne Pinot Noir 2018 du Domaine Faiveley est un vin rouge sec, élaboré à partir du cépage emblématique de la région : le Pinot Noir. Ce millésime 2018, marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables en Bourgogne, offre un bel équilibre entre une maturité fruitée et une finesse caractéristique. L’approche du Domaine Faiveley, mêlant respect du terroir et savoir-faire traditionnel, met en avant la fraîcheur du fruit, la délicatesse des tanins et une structure élégante. Après une vendange rigoureuse, la vinification soignée permet de préserver la typicité du Pinot Noir, tout en révélant une belle profondeur et une expression harmonieuse du cépage.

La Bourgogne est riche d’une histoire viticole séculaire, où la diversité des sols et l’influence du climat continental créent des conditions idéales pour sublimer le Pinot Noir. Dans la zone d’appellation régionale, les sols majoritairement argilo-calcaires favorisent une bonne concentration tout en gardant de la fraîcheur. En 2018, l’ensoleillement généreux a permis une belle maturité des raisins, donnant des vins ouverts, croquants, avec des notes de petits fruits rouges, de cerises et parfois une pointe d’épices douces. La tradition vigneronne bourguignonne transparaît dans la finesse, la pureté et l’élégance de ce vin.

Pour sublimer ce Bourgogne Pinot Noir, privilégiez des accords sur des plats délicats, afin de ne pas masquer la subtilité du cépage. Un filet de veau rôti, légèrement rosé, accompagné de légumes anciens sera une alliance raffinée. Les volailles, comme le poulet de Bresse à la crème, ou encore un jambon persillé, spécialité bourguignonne, révèleront les arômes fruités et la texture soyeuse du vin. Certains fromages à pâte molle à croûte lavée tels qu’un époisses ou un soumaintrain, typiques de la région, pourront aussi s’accorder à merveille avec ce Pinot Noir élégant.

Je vous recommande de servir ce vin entre 15 et 16°C pour apprécier pleinement la finesse de ses arômes et l’équilibre de sa structure. Un carafage léger d’une trentaine de minutes peut aussi permettre au vin de s’ouvrir tout en nuance. À déguster dans les 3 à 5 ans, même si ce millésime possède une belle capacité de garde découvrant toute sa complexité avec le temps.