Vins Bourgogne Pierre Colin - En Cassien - 2020

Avis Viniou

La cuvée En Cassien 2020 du Domaine Pierre Colin est un vin rouge issu de l’appellation Bourgogne régionale. Élaborée majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région, cette cuvée met en avant la fraîcheur et l’élégance propres à ce cépage. Le millésime 2020, marqué par une météo clémente mais chaude, a permis une excellente maturité du raisin, conférant au vin une jolie intensité aromatique tout en préservant son équilibre. Vinifiée de manière traditionnelle, cette cuvée exprime à la fois la gourmandise du fruit rouge croquant (cerise, framboise, groseille), une texture souple en bouche ainsi qu’une trame tannique fine et soyeuse, typique d’un Bourgogne rouge d’approche accessible.

La Bourgogne est une région mythique du vignoble français, réputée mondialement pour ses vins fins et élégants issus du Pinot Noir en rouge et du Chardonnay en blanc. Le climat continental, alternant hivers froids et étés chauds mais rarement caniculaires, permet au raisin de mûrir lentement et de préserver une belle acidité naturelle. Les sols de la région, composés essentiellement de calcaires marneux et d’argiles, apportent finesse et minéralité aux vins. Cette mosaïque de terroirs, aussi appelée “climats”, façonne des vins de grande expression. L’histoire viticole bourguignonne, souvent liée aux moines cisterciens, remonte au Moyen-Âge et a façonné la renommée actuelle de la région.

Pour accompagner un Bourgogne rouge comme cette cuvée En Cassien 2020, privilégiez des mets délicats qui respecteront la finesse du vin, tels qu’un magret de canard rosé, une volaille rôtie ou encore un filet mignon de porc aux champignons. Les plats traditionnels bourguignons comme le jambon persillé ou une terrine de gibier lui iront aussi à merveille. À table, il sublimera des fromages à pâte molle comme le brie ou le chaource.

Servez ce vin à une température de 15-16°C afin d’apprécier pleinement ses arômes fruités et sa texture veloutée. Une légère aération en carafe, d’une quinzaine de minutes, permettra au vin de s’ouvrir et de révéler toute sa complexité. Idéal en dégustation dès aujourd’hui mais il pourra aussi se conserver quelques années supplémentaires en cave.