Vins Bourgogne Le Souvenir - Pinot Noir

Avis Viniou

Le Souvenir Cuvée Pinot Noir est un vin rouge issu de l’appellation régionale Bourgogne, élaboré exclusivement à partir de pinot noir, le cépage emblématique de la région. Proposé en version non millésimée, ce vin met en avant un assemblage de plusieurs années, pratique qui permet de rechercher la constance et un style maison tout en traversant les aléas climatiques d’un millésime unique. Le terroir de l’appellation Bourgogne, qui couvre l’ensemble des collines bourguignonnes, se caractérise par des sols argilo-calcaires, une particularité qui donne au pinot noir toute sa finesse, sa fraîcheur et son élégance aromatique. La vinification de cette cuvée est tournée vers la pureté du fruit, avec des extractions douces et un élevage mesuré afin de préserver la fraîcheur du cépage et l’expression du terroir.

La Bourgogne, région viticole prestigieuse du centre-est de la France, jouit d’un climat continental, avec des hivers frais, des printemps humides et de belles arrières-saisons qui permettent la maturation optimale du pinot noir. Forte d’une histoire pluriséculaire, la Bourgogne a sans cesse affiné l’art de cultiver ce cépage délicat, donnant naissance à des vins élégants, peu tanniques et marqués par des arômes de fruits rouges, de cerise et de sous-bois, souvent relevés d’une fine trame épicée. Sur les parcelles régionales, dans une approche plus libre qu’en village ou en cru, les vignerons cherchent à proposer des vins prêts à boire, parfaits pour découvrir le style bourguignon.

Ce Bourgogne rouge accompagne idéalement une cuisine traditionnelle mais légère. Pensez à des volailles rôties, un magret de canard aux cerises ou encore un jambon persillé, spécialité régionale bourguignonne. Il fera également merveille avec des fromages affinés, tels qu’un époisses ou un brie de Meaux, ou encore avec des plats végétariens à base de champignons, qui rappellent les sous-bois auxquels le pinot noir emprunte souvent ses arômes.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 17°C. Une légère aération, une trentaine de minutes avant de passer à table, permettra au bouquet de s’exprimer pleinement. Il s’agit d’un vin à privilégier dans sa jeunesse, pour profiter de la fraîcheur du fruit et de sa vivacité naturelle.