Vins Bourgogne Famille Perrachon - Vieilles Vignes - 2023

Avis Viniou

Cette cuvée Vieilles Vignes 2023 de la Famille Perrachon incarne parfaitement l’élégance du Bourgogne régional rouge. Issu essentiellement du cépage pinot noir, ce vin se distingue par des vignes âgées, souvent gages de concentration et de complexité aromatique. Le millésime 2023, marqué par un climat clément, a engendré une belle maturité des raisins, tout en préservant une fraîcheur caractéristique de la région. La vinification, traditionnelle, met en avant une extraction douce, afin de respecter la finesse du pinot noir, et un élevage en fûts de chêne qui lui confère structure et délicatesse sans masquer le fruit.

La Bourgogne est une région mondialement reconnue pour l’excellence de ses vins, surtout rouges à base de pinot noir. Son terroir varié, constitué de sols argilo-calcaires, offre une expression unique à ce cépage. Le climat semi-continental, avec des étés chauds mais tempérés par des nuits fraîches, permet d’obtenir une belle acidité et une grande pureté aromatique. L’histoire viticole de la Bourgogne, domaine de moines et de familles vigneronnes depuis des siècles, confère à chaque bouteille une authenticité et un profond respect de la tradition.

Ce Bourgogne rouge, fin et fruité, ravira à l’apéritif avec une assiette de charcuteries fines, ou en accompagnement d’une volaille rôtie, d’un magret de canard ou d’un lapin aux champignons. Pour rester local, mariez-le à un bœuf bourguignon ou à un époisses affiné, dont le caractère se fondra parfaitement avec la fraîcheur du vin et ses tanins soyeux.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C. Une légère aération en carafe le révélera dans toute sa complexité aromatique, mettant en avant ses notes de fruits rouges, d’épices douces et ses subtiles touches boisées.