Vins Bourgogne Manuel Olivier - Haute Côte de Nuit - 2022

Avis Viniou

Le Bourgogne Rouge 2022 du domaine Manuel Olivier, situé dans les Hautes Côtes de Nuits, est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la région. Issu du millésime 2022, ce vin bénéficie d’une belle maturité de fruit, portée par une année particulièrement ensoleillée. La vinification, respectueuse du terroir, met en avant la finesse et la pureté du fruit, avec un élevage en fûts qui sait rester discret pour préserver l’élégance du Pinot. Les vins des Hautes Côtes de Nuits présentent généralement une robe rubis brillant et une palette aromatique axée sur les fruits rouges frais, la cerise, la framboise, parfois accompagnés de notes florales et légèrement boisées.

La Bourgogne est mondialement reconnue pour son terroir exceptionnel, et les Hautes Côtes de Nuits n’échappent pas à la règle. Située à l’ouest de la Côte de Nuits traditionnelle, cette sous-région bénéficie d’altitudes un peu plus élevées et d’un climat légèrement plus frais, ce qui confère aux vins une agréable fraîcheur et une vivacité marquée. Les sols, principalement argilo-calcaires, favorisent la finesse et la minéralité des vins, tout en révélant le caractère authentique du Pinot Noir. La région des Hautes Côtes a vu ses vins gagner en qualité et en notoriété ces dernières décennies, grâce au travail de vignerons passionnés tels que Manuel Olivier.

Pour mettre en valeur ce Bourgogne Rouge 2022, privilégiez des accords qui respectent sa délicatesse : des viandes blanches rôties, un filet mignon de porc, un poulet aux champignons ou un rôti de veau. La cuisine bourguignonne propose aussi des classiques comme le jambon persillé ou les œufs en meurette, qui se marient parfaitement à la vivacité et aux arômes fruités de ce vin. Les fromages à pâte molle, comme le brillat-savarin ou un fromage de chèvre affiné, s’allieront également à merveille.

Je vous conseille de servir ce Bourgogne Rouge à une température de 15-16°C, après un passage en carafe de 30 minutes si possible, pour libérer toute sa palette aromatique et sa délicate fraîcheur. Ce vin pourra être dégusté dès maintenant pour profiter de son fruit éclatant, ou être gardé encore deux à trois ans pour développer de subtiles notes tertiaires. Bonne dégustation !