Vins Bourgogne Chablis et Tonnerrre - Le Parc du Château

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un Bourgogne rouge issu de la cuvée "Le Parc du Château", élaborée dans la région de Chablis et Tonnerre. Malgré une dénomination souvent associée aux vins blancs, cette zone produit également des rouges de belle qualité à base de pinot noir, cépage roi de la Bourgogne. Ce vin est non millésimé, ce qui signifie qu’il résulte d’un assemblage de plusieurs années, cherchant avant tout l’équilibre, la régularité et la gourmandise. Sa vinification valorise la fraîcheur et l’expression aromatique caractéristiques du pinot noir, avec un élevage généralement bref afin de préserver la pureté du fruit.

La région de Bourgogne bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, marqué par des hivers froids, des étés chauds et des précipitations modérées, ce qui favorise une maturation lente et optimale des raisins. Le sous-sol, riche en argilo-calcaires, apporte aux vins finesse et minéralité. Chablis, bien que célèbre pour ses blancs racés, se trouve à la frontière du vignoble de Tonnerre, où les vins rouges conjuguent fraîcheur, légèreté et élégance, dans une longue tradition viticole bourguignonne. La Bourgogne a bâti sa réputation au fil des siècles sur sa mosaïque de terroirs, ou “climats”, qui apportent leur typicité à chaque cuvée, même sur les appellations régionales.

Pour accompagner ce Bourgogne rouge, privilégiez des mets délicats pour ne pas écraser la finesse du pinot noir. Un filet de volaille rôti, une pièce de veau grillée aux herbes ou encore un jambon persillé, spécialité régionale, s’accorderont parfaitement avec sa matière soyeuse et ses notes de fruits rouges croquants. Les fromages frais ou à croûte fleurie (type brie ou chaource) renforceront également son caractère délicat. Pour une harmonie locale, servez-le avec un œuf en meurette, plat emblématique de la Bourgogne.

Servez ce vin à une température de dégustation idéale de 14 à 16°C, afin de préserver l’expression aromatique du pinot noir tout en assurant une bouche souple et fraîche. Pensez à l’ouvrir une petite demi-heure avant de le déguster pour révéler toute la subtilité de son bouquet.