Vins Bourgogne Sextant (Julien Altaber) - La Fleur au Verre - 2023

La cuvée La Fleur au Verre 2023 du domaine Sextant, sous la houlette du talentueux Julien Altaber, est un vin rouge issu d’une approche naturelle et respectueuse du terroir, caractéristique du style du vigneron. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne, ce vin reflète bien son millésime 2023, qui a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant fraîcheur et maturité optimale au raisin. La vinification, sans intrants inutiles, vise à sublimer l’expression du fruit et la finesse de la texture. La robe est d’un rouge rubis éclatant et le nez livre des arômes de cerise fraîche, de framboise et de subtiles notes florales. En bouche, cette cuvée se distingue par son équilibre, sa délicatesse et des tanins souples, révélant une jolie tension minérale et une finale vive.

Le vin provient d’une appellation régionale du vignoble bourguignon, région mondialement reconnue pour la subtilité de ses vins et la diversité de ses terroirs. La Bourgogne offre une mosaïque de sols calcaires, argilo-calcaires et marneux qui confèrent complexité et raffinement au Pinot Noir, cépage roi de la région. Le climat continental, avec des hivers froids et des étés tempérés, permet une maturation lente et une belle expression aromatique. L’histoire de la Bourgogne est intimement liée à la viticulture depuis l’époque monastique, ce qui explique la minutie du travail et l’attachement aux traditions, dont s’inspire pleinement Julien Altaber.

Pour accompagner La Fleur au Verre 2023, privilégiez des mets délicats : volailles rôties, filet de canard rosé, œufs en meurette ou encore des fromages affinés tels que l’Époisses ou le Saint-Marcellin. Des plats bourguignons comme le jambon persillé ou une poêlée de champignons participeront également à mettre en valeur la fraîcheur et la finesse de ce vin.

Servez ce Bourgogne rouge à une température de 15-16°C, après l’avoir éventuellement carafé une petite demi-heure pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Dégustez-le dans des verres adaptés afin d’apprécier toute sa palette aromatique et sa vivacité.