Vins Bourgogne Mommesin - La Clé Saint-Pierre - 1996

Avis Viniou

Le Bourgogne Cuvée La Clé Saint-Pierre 1996 de Mommesin est un vin rouge issu de la prestigieuse région de Bourgogne, connue pour ses vins élégants et raffinés. Ce vin, provenant spécifiquement d'une appellation régionale, incarne la complexité et la profondeur typiques des vins bourguignons. Le millésime 1996 est reconnu pour sa longévité, offrant un équilibre parfait entre acidité et structure. Elaboré essentiellement à partir de Pinot Noir, il exprime le terroir unique de la Bourgogne, avec ses sols argilo-calcaires et un climat continental favorable. Le domaine Mommesin, riche d'une histoire séculaire, est réputé pour ses méthodes de vinification traditionnelles qui préservent l'authenticité des arômes et des saveurs du Pinot Noir.

Pour sublimer ce vin, optez pour des accords mets-vins qui révèlent ses arômes de fruits rouges évolués et ses notes terreuses. Un coq au vin, typique de la région, apportera une alternance parfaite de saveurs. Les plats à base de champignons sauvages, comme un risotto aux truffes, souligneront ses nuances terreuses. Une volaille rôtie ou un filet mignon de porc aux pruneaux s'accorderont également très bien, permettant au vin de montrer toute sa finesse et sa richesse.

La dégustation optimale de ce vin nécessite quelques précautions. Servez-le à une température idéale de 16 à 18 °C pour préserver sa complexité aromatique. Au préalable, carafez-le pendant une heure pour aérer les arômes subtils et réveiller sa profondeur. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis évoluée, humez ses arômes de fruits mûrs et de sous-bois, puis savourez sa texture élégante et sa finale persistante. Ces étapes enrichiront votre expérience sensorielle, révélant pleinement le caractère unique de ce Bourgogne 1996.