Vins Bourgogne Jm Guffens Jeunes Vignes Et Derniers Jus - 2017

Le Jm Guffens Jeunes Vignes Et Derniers Jus 2017 est un vin rouge issu de l’appellation régionale Bourgogne. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, ce cru reflète à merveille les qualités d’élégance et de finesse qui caractérisent les vins rouges bourguignons. Le millésime 2017 a bénéficié de conditions climatiques favorables, avec un été généreux en soleil, permettant une belle maturité des raisins. Les vignes concernées sont relativement jeunes, ce qui confère au vin une énergie et une vivacité particulières, tandis que la mention « Derniers Jus » suggère une sélection minutieuse des grappes lors de la vinification, avec sans doute un travail précis sur l’extraction pour préserver la fraîcheur du fruit. La vinification, orchestrée par Jean-Marie Guffens, réputé pour sa rigueur et son respect du terroir, privilégie généralement des macérations délicates et un élevage en fût mesuré afin de ne pas dominer le fruit.

La Bourgogne est sans conteste l’une des régions viticoles les plus prestigieuses au monde, célèbre pour la subtilité de ses vins issus essentiellement du Pinot Noir en rouge et du Chardonnay en blanc. La mosaïque de terroirs bourguignons repose sur des sols argilo-calcaires, qui apportent aux vins de la région une grande complexité aromatique et une structure raffinée. Le climat particulier, semi-continental, favorise une maturité lente et progressive des raisins, essentielle pour exprimer l’élégance du Pinot Noir. L’histoire du vignoble bourguignon remonte au Moyen-Âge et chaque parcelle, même sur l’aire d’appellation régionale, porte l’empreinte de siècles de tradition.

Ce Bourgogne rouge, souple et fruité, se marie parfaitement avec des mets délicats. Il mettra en valeur des plats classiques comme une terrine de campagne, une volaille rôtie, ou encore un filet de canard aux cerises. Plus régionalement, il accompagnera à merveille une jambon persillé ou un bœuf bourguignon dans sa version légère. Sa fraîcheur et sa subtilité permettent aussi de l’envisager sur un fromage à pâte molle, comme un Brillat-Savarin affiné.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de révéler ses arômes de fruits rouges croquants et ses subtiles notes florales.