Vins Bourgogne Vincent Girardin - 2000

Avis Viniou

Le Bourgogne rouge 2000 du domaine Vincent Girardin incarne avec élégance tout le savoir-faire de cette belle maison en Côte de Beaune. Élaboré exclusivement à partir de Pinot Noir, ce vin régional provient de plusieurs parcelles soigneusement sélectionnées pour leur complémentarité. Le millésime 2000, marqué par des conditions climatiques relativement douces et une maturité homogène, offre un profil équilibré entre fraîcheur, fruité et complexité délicatement évoluée. La vinification traditionnelle, alliant macérations modérées et élevage en fûts de chêne, met en valeur la finesse du cépage tout en apportant une structure soyeuse et subtile. Au nez, on retrouve des notes de fruits rouges confiturés, de sous-bois, une pointe épicée et une évolution vers le cuir et le tabac, typique des Pinots Noirs ayant bien vieilli.

La Bourgogne est une région viticole de renommée mondiale, célèbre pour la grande diversité de ses terroirs. Les sols argilo-calcaires y sont prédominants et confèrent au Pinot Noir une expression aromatique profonde, marquée par la délicatesse. Le climat semi-continental, alternant entre hivers froids et étés modérés, favorise la lente maturation du raisin et garantit fraîcheur et vivacité aux vins rouges. L’histoire viticole bourguignonne est jalonnée de traditions séculaires qui ont permis à cette région d’affiner son identité, notamment dans l’expression du Pinot Noir sur ses appellations régionales, villageoises et communales.

Ce Bourgogne Vincent Girardin, avec ses arômes évolués et sa texture toute en finesse, s’accordera à merveille avec des plats traditionnels de la région, comme un jambon persillé ou un bœuf bourguignon dont la tendreté mettra en valeur la délicatesse des tanins. Il accompagnera également volontiers des viandes blanches rôties, des volailles aux champignons ou des fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l’Époisses.

Il est conseillé de déguster ce vin à une température de 15-16°C, après une ouverture de 30 minutes afin de permettre une belle expression aromatique de ce millésime parfaitement patiné par le temps.