Avis Viniou
Le Bourgogne rouge Cuvée Vieilles Réserves 2018 du domaine M. de Ligny prend racine au cœur de la Bourgogne, région emblématique des grands vins français. Issu principalement du cépage Pinot Noir, ce vin typique de l'appellation régionale met en avant la finesse et l’élégance propres à la région. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques généreuses, a permis une belle maturité des raisins, délivrant un vin structuré, doté d’une jolie concentration aromatique. Les vieilles vignes, préservées pour cette cuvée, apportent complexité et profondeur, avec des notes de fruits rouges mûrs, de cerise noire, de framboise, relevées par des touches discrètes d’épices et de sous-bois après quelques années de bouteille. La vinification traditionnelle bourguignonne, axée sur le respect du fruit et de la matière, garantit une expression pure du terroir.
La Bourgogne est réputée pour ses coteaux argilo-calcaires, qui confèrent au Pinot Noir sa fraîcheur et sa vivacité, tout en permettant une belle persistence en bouche. Le climat semi-continental de la région accompagne de faibles rendements, gage d’intensité aromatique. Profondément ancrée dans l’histoire viticole, la Bourgogne a su protéger ses traditions tout en valorisant le patrimoine de ses appellations régionales, dont ce vin est un bel ambassadeur.
Pour mettre en valeur ce Bourgogne rouge, privilégiez des mets subtils qui respecteront son équilibre. Il accompagne à merveille les volailles rôties, un filet de canard, des côtelettes d’agneau grillées mais aussi des plats régionaux comme le jambon persillé ou un bœuf bourguignon à la cuisson maîtrisée. Une assiette de fromages à pâte molle comme le brie ou le chaource s’accordera également avec sa souplesse.
Je vous recommande de déguster ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après l’avoir éventuellement carafé une trentaine de minutes s’il est ouvert jeune. Cela permettra à la cuvée d’exprimer tout son bouquet, sa délicatesse et la typicité de son terroir.
